Celebra reteta de chec a lui Anton Roman

Reţeta pe care o regăsim la Radu Anton Roman, regretatul gastronom, în lucrarea “Bucate, vinuri şi obiceiuri româneşti” (Editura Paideia), ne învaţă cum să nu dăm greş cu preparatul.

Ingrediente:

1 kg făină
1,5 pachet unt
8 ouă 100 g stafide
1 păharel mic de rom

coaja de la 1 lămâie
praf de copt zahăr vanilat
1 ceaşcă mare zahăr (300 g)
50 g miez de nucă măcinat

“Mod preparare

• Se freacă untul cu jumătate din zahăr şi 8 gălbenuşuri până se face pastă

• Praful de copt se dizolvă în rom • Se adaugă coaja de lămâie, zahăr vanilat, romul cu praf de copt, nuca, stafide, şi se amestecă bine

• Albuşurile se bat spumă deasă cu restul de zahăr

• Se amestecă toate şi, încet, încet, se adaugă faina, câte un pic, pentru a nu se lăsa compoziţia.

• Tăvile se tapetează cu hârtie unsă cu unt şi se umplu cu aluat

• Cuptorul trebuie să fie încins la început şi molcomit apoi; când s-a rumenit şi a prins coajă, e gata checul, să-nceapă sărbătoarea”