Retete gustoase si sanatoase, de post, de la Manastirea Prislop

Am adunat cateva retete gustoase si sanatoase care sa va serveasca drept inspiratie in perioada Postului.

Ciuperci la cuptor

Ingrediente

13 ciuperci mari

cateva fire de patrunjel

cateva fire de marar

1 catel usturoi

1/4 lingurita sare

1/2 lingurita boia

1/2 lingurita piper

putin ulei

Preparare:

Se spala ciupercile si apoi se usuca cu servetele de hartie. Scoateti coditele. Asezati zece ciuperci in tava cu fata in jos si dati la cuptor la 220 C pentru zece minute. Scurgeti sucul lasat de ciuperci din tava si intorceti ciupercile cu fata in sus.

Tocati marunt coditele plus restul de trei ciuperci si le amestecati cu verdeturile tocate, usturoiul strivit si condimente.

Umpleti palarioarele ciupercilor din tava cu amestecul de mai sus. Stropiti cu putin ulei ciupercile. Dati la cuptor la 220C pentru 15 – 20 minute. Le serviti calde cu mujdei de usturoi si paine prajita. Pofta buna!

Taietei cu pesmet

Ingrediente

300 g taietei lati (fara ou in perioada postului)

100 g pesmet

80 g zahar
1/4 lingurita scortisoara

2 linguri ulei (sau margarina)

Portii: 3-4

Preparare:

Se pun taieteii la fiert in apa cu putina sare. Se fierb conform instructiunilor de pe pachet. Intr-o tigaie larga se incinge o lingura ulei si se adauga pesmetul.

Se prajeste la foc mediu (la inceput) si amestecand tot timpul. Dupa ce vedeti ca pesmetul incepe sa se rumeneasca usor, dati focul la mic si continuati sa prajiti pana e rumen (nu va opriti din amestecat).

Cand pesmetul e rumen (dureaza cam 5 minute), adaugati zaharul si scortisoara si amestecati. Mutati pesmetul intr-o farfurie. Strecurati taieteii si adaugati peste ei restul de ulei. Amestecati. Adaugati pesmetul cu zahar si amestecati. Serviti cald. Pofta buna!

Ciorba de fasole boabe

Ingrediente

500 g fasole boabe uscata

2 cepe

1 morcov

2 ardei

6 rosii mici (rosii cherry)

1 lingura pasta de tomate

1/2 telina mica

50 ml ulei

patrunjel proaspat

sare si piper dupa gust

Preparare:

Fasolea boabe (aleasa) se pune la inmuiat de seara, in apa. Se pune la fiert cu apa rece ( 3 litri), dupa 10 min de la fierbere se inlocuieste cu alta apa.

Procedura se repeta de doua ori. Legumele se spala si se curata apoi le taiem cubulete, fara rosii. Separat intr-o oala se adauga uleiul la incins, se adauga legumele si se lasa cateva minute sa se soteze.

Se adauga pasta de tomate, rosiile decojite si supa de fasole, circa cinci polonice, apoi se lasa sa fiarba la foc mic circa 12 minute.

Dupa acest timp se adauga peste legume fasolea fiarta. Se lasa sa mai dea cateva clocote, se adauga sare si piper, dupa gust. Se ia de pe foc si se adauga patrunjel taiat marunt. Se serveste calda. Pofta buna!

Ardei umpluti de post

Ingrediente

7 ardei grasi

1 ardei

2 morcovi

2 cepe

150 g orez

3 rosii

boia de ardei dulce

piper, sare

50 ml ulei

1 lingura de faina

1 lingurita de vegeta

patrunjel

Preparare:

Ardeii se spala si se curata de cotorul cu seminte. Din cotor se indeparteaza semintele si se opreste pentru capac. Separat pregatim legumele, ceapa si ardeiul se toaca fasiute, morcovul se rade.

Intr-o tigaie punem uleiul la incins, inabusim legumele, se adauga orezul, adaugam pulpa de la rosii si se lasa pe foc pana capata o consistenta buna de umplut ardeii.

La final, adaugam sare, piper dupa gust. Se umplu ardeii si ii asezam intr-o cratita mai inalta. Se adauga apa calda si cateva rondele de rosii.

Se adauga dupa gust o lingurita de vegeta si se lasa ardeii la fiert la foc mic. Spre final dizolvam o lingura de faina in apa si adaugam in sos. Sunt gata cand zeama a scazut si ardeii au fiert. Se adauga verdeata tocata marunt. Se servesc calzi impreuna cu sos. Pofta buna!

Supa de cartofi cu paine prajita si usturoi

Ingrediente

5 lingurite ulei de masline

2 cepe

3 catei de usturoi

3 cartofi mari albi

2 ramuri de rozmarin

8 felii de paine

1 l supa de legume
sare

Preparare: Spalam, curatam si taiem in cuburi nu prea mici cartofii, apoi ii punem la fiert in apa cu putina sare vreme de 10 minute. Curatam si taiem ceapa marunt. O punem la calit in ulei incins. Cand s-a inmuiat, adaugam usturoiul zdrobit si o ramura de rozmarin.

Scurgem cartofii si ii punem peste ceapa si usturoi. Peste ele turanam supa de legume calda. Dam in clocot si lasam sa fiarba 20 de minute la foc foarte mic.

In acest timp, incingem cuptorul. Taiem painea si o ungem cu ulei de masline, o frecam cu usturoi si rozmarin si o punem la copt timp de 10 minute.

Dupa ce toate ingredientele sunt fierte, supa se transfera intr-un blender si se mixeaza pana cand obtinem o pasta omogena. Dupa ce s-a obtinut consistenta dorita, supa se pune in boluri si se serveste cu painea prajita. Pofta buna!

Gulas de ciuperci

Ingrediente

600 g mix de ciuperci (am folosit 200 g ciuperci champignon; 200 g hribi congelate; 200 h ghebe congelate)

1 catel usturoi

1 fir mic rozmarin

1 fir mic cimbru

5 fire patrunjel

1 lingura ulei

sare, piper negru

Sos gulas

1 ardei rosu (gras sau kapia; aprox 150 gr)

1/2 ceapa mica (cca 15 gr)

1 catel usturoi

1 lingurita cu varf boia de ardei dulce

1 lingurita cu varf pasta de rosii

1 lingurita de otet balsamic

1 priza zahar

1 lingura ulei

sare

Preparare: Daca folositi ciuperci congelate incepeti cu ele: le puneti intr-o tigaie larga, la foc mediu si le lasati pana sunt decongelate complet. Strecurati sucul lasat de ciuperci, presand bine pe ciuperci; retineti separat ciupercile si sucul lasat.

Masurati sucul lasat de ciuperci si completati cu apa daca e cazul astfel incat sa aveti 300 ml lichid. Restul ciupercilor se sterg cu un servetel, se curata de picioruse si se taie bucati potrivite. Sosul: intr-o oala incingeti uleiul si adaugati ceapa tocata, usturoiul felii groase si ardeiul curatat taiat bucati nu foarte mari.

Se soteaza impreuna 5 minute, pana ceapa se inmoaie un pic. Se adauga pasta de rosii si otetul balsamic si se soteaza impreuna inca 1 minut.

Se trage oala de pe foc, se adauga boiaua (daca doriti puneti si putina boia iute si afumata) si zaharul si se amesteca bine. Se stinge cu lichidul de pe ciuperci si se condimenteaza cu putina sare. Daca nu ati folosit ciuperci congelate folositi 300 ml apa.

Se fierbe la foc mic, timp de 25 de minute. Se mixeza sosul in blender si apoi se trece printr-o sita fina. Intr-o cratita mai larga incingeti uleiul si adaugati ciupercile crude (in cazul meu cele champignon). Se soteaza la foc mare pana incep sa se rumeneasca.

Se adauga si ciupercile care au fost congelate si se soteaza impreuna inca 2-3 minute. Se adauga usturoiul taiat felii, firele de verdeata, putina sare si piper negru si se soteaza inca 1 minut.

Se adauga sosul gulas si se fierbe cu capac timp de 10 minute.Se scot verdeturile din oala. Se drege gulasul de sare. Se adauga patrunjel tocat. E bun cu mamaliguta sau piure de cartofi. Pofta buna!

Spanac si cartofi sote

Ingrediente

500 g spanac proaspat (sau frunze de sfecla)

3 cartofi

3 catei usturoi

50 ml ulei de masline

sare, piper

Preparare: Intr-o oala se pune multa apa la fiert cu sare. Se adauga cartofii (curatati si taiati cuburi) si se fierb pana sunt facuti total.

Se adauga spanacul (curatat si spalat) si se lasa inca 2-3 minute la fiert. Daca folositi frunze de sfecla taiati-le fasii (fiindca sunt prea mari) si puneti-le la fiert de la inceput (cand adaugati cartofii) fiindca frunzele de sfecla au nevoie de 10-15 minute sa fiarba.

In acest timp curatati un catel de usturoi si pisati-l in mojar pana devine pasta. Adaugati in fir subtire ulei de masline (cam 20 ml) pana obtineti o “maioneza” de usturoi.

Intr-o tigaie larga turnati restul de ulei (uleiul trebuie sa acopere fundul tigaii intr-o pelicula subtire) si adaugati restul de usturoi taiat felii subtiri.

Incalziti uleiul la foc foarte mic pana incepe sa miroasa usturoiul. Scurgeti spanacul si cartofii de apa si puneti-i in tigaie. Condimentati cu sare si piper dupa gust.

Sotati legumele la foc mare pentru 5 minute, amestecand des. Cu dosul lingurii sfaramati jumatate din cartofi.

Cartofii sfaramti se vor amesteca cu uleiul de masline si vor da cremozitate mancarii. Gustati mancarea si adaugati mujdei de usturoi (cel preparat la pasul 3) dupa gust. Eu am pus cate o lingurita pe rand pana mi-a placut gustul (am pus 2 lingurite). Amestecati si mai lasati pe foc 2-3 minute. Pofta buna!