Ingrediente pentru aluat:
1 kg faina
50 g drojdie
500 ml lapte
100 g unt
250 g zahar
5 galbenusuri de ou
1 lingurita sare
coaja de lamaie
coaja de portocala
2 plicuri zahar vanilat
Ingrediente pentru umplutura:
250 g miez de nuca
5 albusuri de ou
100 g zahar
2 linguri zahar pudra
sare
1 fiola esenta de rom
Mod de preparare:
1. Pentru aluat, cernem faina intr-un bol.
2. Intr-un vas, punem laptele la fiert. Adaugam coaja de lamaie, coaja de portocala si zaharul vanilat. Amestecam bine.
3. Cu ajutorul unui mixer, batem galbenusurile cu zahar.
4. Intr-un bol separat, pregatim maiaua. Amestecam drojdia cu 1 lingurita de zahar, 3 linguri de lapte cald si o lingura de faina.
5. Turnam maiaua in bolul cu faina. Adaugam sarea, compozitia de galbenusuri si laptele cald. Amestecam foarte bine pana cand obtinem un aluat moale si pufos, pe care il lasam la dospit 30 de minute.
6. Cu ajutorul unui mixer, batem albusurile. Adaugam zaharul, sarea si mixam bine.
7. Adaugam miezul de nuca, pudra de cacao, esenta de rom si mixam pana la omogenizare.
8. Intindem un sfert din cantitea de aluat, intr-o foaie subtire. Pe deasupra, asezam un sfert din cantitatea de umplutura si formam o rulada. Asezam cozonacul intr-o tava de copt, tapetata cu ulei. Procedam la fel cu ingredientele ramase.
9. Tapetam cozonacii cu ou batut si ii coacem la temperatura de 180 de grade, timp de 80 de minute.