Celebra reteta pentru cozonaci a lui chef Sorin Bontea, usor de facut si foarte gustoasa.
Din cantitatile date obtinem doi cozonaci.
-1 kg faina
-350 g zahar
-8 galbenusuri
-coaja rasa de la o lamaie
-coaja rasa de la o portocala
-50 ml de ulei
-1/2 lingurita de sare
-14 g de drojdie uscata
-o esenta de vanilie
-un pachet de unt
-1 litru de lapte
-150 g de zahar
-8 albusuri
-80 g cacao
-250 g nuca pisata
-25 ml esenta de rom
Mod de preparare:
Se pune laptele la incalzit, aproximativ 400 ml.
Intr-un bol se amesteca ingredientele uscate, adica faina, drojdia, coaja de lamaie si coaja de portocala.
Dupa ce se amesteca ingredientele, faceti o gaura in mijloc.
Separat galbenusurile de ou se amesteca cu sarea pana se omogenizeaza.
Se topesc 150 g de unt.
Se dizolva zaharul in laptele cald, amestecam constant pana se topeste zaharul.
Peste ingredientele uscate de adauga esenta de vanilie, ouale amestecate cu sarea si laptele in care s-a topit zaharul.
Toate aceste ingrediente se amesteca pana cand aluatul capata consistenta dorita.
Separat, se amesteca uleiul cu untul topit.
Cand coca s-a omogenizat bine, adaugam untul amestecat cu uleiul.
Se framanta aluatul cu mainile pana se incorporeaza uleiul si untul, care se adauga cate putin.
Pentru a obtine un cozonac pufos si fraged, care se rupe fasii, trebuie sa framantati de mai multe ori coca pentru.
Aluatul se lasa la crescut o ora si jumatate, dar la fiecare jumatate de ora se mai framanta putin.
Pana creste aluatul, puteti pregati umplutura de cozonac.
Albusurile se bat spuma cu zaharul pana obtinem o bezea.
Apoi se adauga cacao, nuci si esenta de rom.
Coca gata crescuta se imparte in doua.
Fiecare jumatate se imparte si ea in doua.
Intindem una dintre cele 4 bucati intr-un dreptunghi.
Compozitia se imparte si ea in 4 si se intinde pe foaia in forma de dreptunghi.
Foaia se ruleaza si se repeta acelasi lucru si la celelalte 3 parti.
Se impletesc cate 2 rulori, tava se unge cu ulei si se aseaza cozonacul in tava.
Trebuie lasat in tava sa mai creasca aproximativ 45 minute.
Pe deasupra, se unge cozonacul cu un amestec de ou si lapte si puteti presara cu zahar.
Cozonacul se baga la cuptor pentru 50 minute, la 170 grade.